III. Предпосылки пятилетнего плана общественного питания

III. Предпосылки пятилетнего плана общественного питания

В предстоящее пятилетие должен быть обеспечен не только наибольший количественный рост, но и значительное качественное улучшение, что связано с проблемой больших капитальных вложений по линии нового крупного строительства, приспособления мелких и улучшения существующих столовых. Отсюда первым регулирующим моментом в области развертывания общественного питания являются финансовые возможности.

Не менее существенный момент — вопрос о рабочей силе.

Чрезвычайная распыленность и мелкий кустарный характер общественных столовых до настоящего времени не дали возможности наладить правильную подготовку рабочей силы, требующейся для массового питания. Недостаточный кадр квалифицированной рабочей силы, а главное недостаточная подготовленность имеющихся кадров рабочих к системе массового питания уже сейчас самым отрицательным образом отражается на качественном состоянии общественного питания. Даже при форсированной подготовке рабочей силы нужные кадры квалифицированных рабочих (прошедших ФЗУ, бригадное или индивидуальное ученичество) могут быть готовы только через 2‑3 года. Недостаток квалифицированной рабочей силы является вторым регулирующим моментом развертывания общественного питания.

При построении пятилетнего плана учтены также организационные возможности тех организаций, которые должны осуществить этот план. Основная установка пятилетки берется на то, что вся хозяйственная деятельность в области общественного питания должна быть осуществлена кооперацией.

Кооперативная система из года в год расширяет свою практическую работу по общественному питанию и усиливает свое внимание к этой отрасли работы.

Несмотря на то, что вопросы перспективных планов общественного питания для кооперации являются новыми и сложными, кооперация на опыте проведения ежегодных планов общественного питания уже проделала огромную работу в этой области.

Полное осуществление пятилетнего плана безусловно требует со стороны кооперации дальнейшей углубленной работы в области хозяйственной деятельности и правильного планового расширения сети.

Кроме указанных трех основных моментов, запроектированный пятилетний план базируется на большом и богатом материале с мест, рисующем перспективу необходимого строительства по отдельным районам и республикам.