Пищевая промышленность

Народное хозяйство СССР за 70 лет

Юбилейный статистический ежегодник

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
 
 
Производство важнейших видов продукции пищевой промышленности
 
 
1940
1960
1970
1980
1985
1986
Сахар-песок, млн. т.
2,2
6,4
10,2
10,1
11,8
12,7
в том числе из сахарной свеклы
2,2
5,3
8,1
6,6
7,6
8,0
Сахар-рафинад, тыс. т.
628
1915
2005
2607
2900
3112
Мясо (включая субпродукты I категории) [1]-всего, тыс. т .
1544
4 406
7144
9140
10807
11670
Говядина и телятина
850
2000
3463
4392
4957
5 390
Баранина
169
398
422
346
357
441
Свинина
373
1360
2249
2446
2894
3049
Мясо птицы
52
176
357
1224
1743
1872
Прочие виды мяса и субпродукты I категории
100
472
653
732
856
918
Колбасные изделия, тыс. т.
403
1351
2286
3074
3414
3555
Мясные полуфабрикаты [2], тыс. т.
32
190
597
1236
1574
1637
Улов рыбы и добыча других море продуктов, млн. т.
1,4
3,5
7,8
9,5
10,7
11,4
Пищевая рыбная продукция, включая рыбные консервы, млн. т .
...
1,9
4,0
5,0
5.6
5,7
Животное масло [3], тыс. т.
252
737
963
1278
1517
1612
Цельномолочная продукция в пересчете на молоко, млн. т.
1,3
8,3
19,8
25,5
29,8
31,3
Сыры жирные, тыс. т.
53
193
466
648
814
837
Растительное масло, тыс. т.
804
1586
2784
2650
2 545
2882
Маргариновая продукция, тыс. т.
121
431
762
1263
1411
1455
Консервы-всего, млн. условных банок
1 118
4864
10678
15270
17993
19968
в том числе:
мясные и мясо-растительные
109
668
817
927
1 171
1239
рыбные
124
726
1393
2830
3123
2950
овощные
110
1055
2611
3370
3011
2702
томатные
341
670
1303
2212
2597
2970
фруктовые
264
960
1526
1738
2372
2304
из них повидло, варенье, джем
...
605
629
755
761
802
молочные.
71
466
1 104
1360
1411
1512
соки натуральные
44
311
1892
2791
3678
5 396
из них фруктовые
11
166
1322
2007
2 748
4171
Сухие фрукты, тыс. т.
23,4
46,2
34,7
39,6
61,2
78,6
Свежезамороженные овощи, тыс. т
…
1,3
0,4
2,4
3,4
3,5
Кондитерские изделия [4], тыс. т..
797
1744
2 896
3861
4285
4 447
из них сахаристые
…
1048
1745
2220
2 421
2490
Макаронные изделия, тыс. т.
325
1007
I 184
1554
1654
1681
Безалкогольные напитки, млн. дал
154
141
260
351
383
495
в том числе квас
…
…
61,6
83,7
95,7
124
Минеральные воды, млн. дал
4,4
28,8
55,4
111
130
148
Соль (добыча), млн. т.
4,4
6,7
12,4
14,6
16,1
15,3
 
 
Производство сахара-песка по союзным республикам
(тысяч тонн)
 
 
1940
1960
1970
1980
1985
1986
СССР
2 165
6 363
10 221
10127
11 799
12 729
в том числе:
РСФСР
359
1626
2 915
2 994
3641,5
3 981
Украинская ССР
1580
3 877
5973
5302
6246,5
6660
Белорусская ССР
-
32,3
180,5
297,9
334,6
346,5
Казахская ССР
70,9
122,8
176,2
271,6
337,0
342,3
Грузинская ССР
13,1
52,2
40,2
49,3
49,7
51,5
Литовская ССР
24,0
150,1
147,8
212,3
221,8
237,8
Молдавская ССР
11,8
180,6
356,5
405,7
414,2
408,5
Латвийская ССР
41,0
172.3
217,6
302,9
249,5
239,6
Киргизская ССР
65,5
131,7
198,0
270,4
281,7
433,4
Армянская ССР
-
18,5
16,1
20,0
22,6
28,3
 
 
ВЫХОД САХАРА-ПЕСКА из САХАРНОЙ СВЕКЛЫ
(в процентах от веса переработанной свеклы)
 
 
1940
1960
1970
1980
1985
1986
В целом за год
12,69
12,06
12,16
10,72
10,83
11,49
Первое полугодие
10,32
10,56
11,04
5,34
6,85
8,21
Второе полугодие
13,34
12,39
12,35
10,98
11,03
11,66
 
 
Производство мяса по союзным республикам
(включая субпродукты I категории; тысяч тонн)
 
 
1940
1960
1970
1980
1985
1986
СССР
1 544
4 406
7 144
9 140
10 807
11 670
РСФСР
859
2 435
3693
4 502
5 334
5 754
Украинская ССР
299
911
1565
2 074
2 355
2 519
Белорусская ССР
60,3
167,6
427,6
578,1
727,7
777,8
Узбекская ССР
26,7
97,4
94,2
160,4
232,3
242,9
Казахская ССР
97,0
278,2
525,0
607,8
665,4
807,2
Грузинская ССР
11,5
33,6
48,4
85,2
105,2
108,9
Азербайджанская ССР
17,7
35,6
47,9
58,9
76,8
86,4
Литовская ССР
56,3
115,1
238,8
312,5
396,9
410,3
Молдавская ССР
5,6
71,8
106,2
163,1
219,3
229,8
Латвийская ССР
53,8
79,9
143,0
199,3
242,5
250,4
Киргизская ССР
16,8
59,6
78,8
109,5
105,5
125,7
Таджикская ССР
7,0
28,7
32,9
49,7
59,6
64,1
Армянская ССР
8,6
18,2
27,3
54,6
70,0
73,7
Туркменская ССР
8,5
19,5
16.8
29,4
38,4
39,5
Эстонская ССР
16,7
55,1
98,6
155,3
178,9
179,8
 
 
Производство животного масла по союзным республикам
(тысяч тонн)
 
 
1940
1960
1970
1980
1985
1986
СССР
252
737
963
1278
1 517
1 612
РСФСР
141,1
383,6
486,3
611,3
720,8
764,1
Украинская ССР
33,3
189,9
245,2
335,5
390,2
406,8
Белорусская ССР
7,3
31,4
62,4
100,0
125,6
143,0
Узбекская ССР
1,0
8,2
6,4
11,8
10,9
14,5
Казахская ССР
12,1
29,1
42,2
60,0
69,3
74,4
Грузинская ССР
0,5
1,2
0,9
1,5
1,2
1,6
Азербайджанская ССР
1,4
4,0
3,0
4,7
4,8
4,9
Литовская ССР
16,0
23,5
39,2
51,6
71,8
75,0
Молдавская ССР
0,1
11,6
10,4
17,5
23,7
24,6
Латвийская ССР
23,0
25,2
32,8
33,6
44,6
45,9
Киргизская ССР
1,2
5,0
6,9
10,3
11,6
12,8
Таджикская ССР
0,1
2,3
2,1
5,3
6,4
6,5
Армянская ССР
1,6
3,6
1,7
0,9
0,4
1,1
Туркменская ССР
0,3
1,4
1,9
3,3
3,6
3,7
Эстонская ССР
13,2
17,2
21,6
30,4
32,0
32,9
 
 
Производство растительного масла по союзным республикам
(тысяч тонн)
 
 
1940
1960
1970
1980
1985
1986
СССР
804
1586
2 784
2 650
2 545
2 882
в том числе:
РСФСР
421,6
598,8
983,5
822,7
775,2
1012
Украинская ССР
158,7
449,2
1071,3
941,3
846,3
875,7
Белорусская ССР
10,3
15,0
22,1
15,0
20,3
19,1
Узбекская ССР
141,7
257,7
293,6
412,3
450,8
507,8
Казахская ССР
4,7
50,9
61,8
83,7
74,1
75,5
Грузинская ССР
4,6
5,1
8,8
9,0
11,0
10,3
Азербайджанская ССР
10,8
20,1
28,1
49,3
54,8
57,4
Литовская ССР
9,0
6,4
5,4
4,3
2,1
0,01
Молдавская ССР
14,0
85,7
154,7
132,7
107,6
109,8
Латвийская ССР
2,5
5,2
21,7
18,4
7,8
9,1
Киргизская ССР
0,4
12,6
16,9
20,4
12,3
12,6
Таджикская ССР
3,5
40,5
68,8
95,3
87,7
91,5
Армянская ССР
6,1
7,8
11,0
6,7
6,8
7,8
Туркменская ССР
15,2
30,5
36,8
39,2
87,7
93,5
 
 
Выход растительного масла из семян масличных культур
(в процентах от веса переработанных семян)
 
 
1940
1960
1970
1980
1985
1986
Выход масла при переработке:
прессовым способом из семян подсолнечника
25,15
36,09
40,86
42,40
40,57
39,38
из хлопковых семян
16,06
16,54
14,11
13,64
14,55
14,81
способом экстракции
из семян подсолнечника
27,86
40,19
44,47
46,72
44,56
43,58
из хлопковых семян
16,79
19,56
17,45
16,42
17,20
17,56
 
 
Производство консервов по союзным республикам
(миллионов условных банок)
 
 
1940
1960
1970
1980
1985
1986
СССР
1 118
4 864
10 678
15 270
17 993
19 968
РСФСР
549
2 118
4 501
5 999
7057
7 418
Украинская ССР
339
1 160
2642
3 488
3 978
4 738
Белорусская ССР
10,6
176,1
419,5
595,6
660,0
694,1
Узбекская ССР
39,3
178,3
334,1
725,2
881,5
1060
Казахская ССР
30,2
159,2
303,1
411,4
391,2
446,9
Грузинская ССР
29,1
121,1
234,0
497,0
743,8
845,1
Азербайджанская ССР
20,0
97,9
184,7
469,9
619,9
642,1
Литовская ССР
0,9
77,6
188,5
270,4
326,5
342,5
Молдавская ССР
48,5
394,3
945,7
1215
1586
1955
Латвийская ССР
8,8
113,5
258,2
403,1
456,1
480,3
Киргизская ССР
7,3
48,2
79,4
147,8
106,4
142,6
Таджикская ССР
13,9
61,3
172,8
267,7
301,0
333,2
Армянская ССР
17,3
95,0
241,4
416,1
493,6
475,5
Туркменская ССР
1,2
2,2
22,6
46,8
54,1
56,2
Эстонская ССР
3,6
61,9
151,3
316,8
337,1
339,2
 
 
Производство алкогольных напитков и табачных изделий
 
 
1960
1970
1980
1985
1986
Водка и ликеро-водочные изделия, млн. дал
138 .
243
295
238
147
Вино виноградное, млн. дал
77,7
268
323
265
141
Вино плодово-ягодное, млн. дал.
20,6
49,1
149
70,0
15,1
Шампанское, млн. бутылок
37,4
86,7
178
248
195
Коньяк, млн. дал.
1,5
5,4
9,4
7,0
6,7
Пиво, млн. дал.
250
419
613
657
489
Папиросы и сигареты, млрд. шт.
245
323
364
381
384
в том числе сигареты
54,5
148
248
300
307
Табак курительный (включая трубочный), тыс. т
1,3
0,8
1,1
1,4
1,4
 
В результате принятых крупных мер по борьбе с пьянством и алкоголизмом производство ликеро-водочной и винодельческой продукции в 1986 г. по сравнению с 1985 г. уменьшилось на 35%, в первом полугодии 1987 г. по сравнению с соответствующим периодом 1986 г.-на 6%.
 
 
Удельный вес объема продукции и производственных основных фондов по отраслям промышленности, перерабатывающим сельскохозяйственное сырье, в 1986 г.
(в процентах)
 
 
Объем продукции
Производственные основные фонды (на конец года)
Отрасли промышленности, перерабатывающие сельскохозяйственное сырье
100
100
в том числе:
отрасли легкой промышленности, перерабатывающие сельскохозяйственное сырье
8,6
4,4
пищевкусовая промышленность
38,2
37,9
мясная и молочная промышленность
30,9
20,0
рыбная промышленность
8,0
23,5
мукомольно-крупяная и комбикормовая промышленность
14,3
14,2
 
 
Основные показатели по предприятиям пищевой промышленности
 
 
1970
1980
1985
1986
Число предприятий пищевой промышленности, состоящих на самостоятельном, балансе, тыс.
10,6
8,2
8,8
9,3
Объем продукции (в действующих оптовых ценах предприятий соответствующих лет), млрд. руб.
71,1
101,7
123,8
126,0
Промышленно-производственные основные фонды (на конец года), млрд. руб.
19,0
37,7
48,8
50,9
 
 

[1] Общее производство, включая продукцию, произведенную в личных подсобных хозяйствах населения в 1986 г., составило: мяса-18,0 млн. т, животного масла-1700 тыс. т
[2] Без продукции предприятий общественного питания
[3] Общее производство, включая продукцию, произведенную в личных подсобных хозяйствах населения в 1986 г., составило: мяса-18,0 млн. т, животного масла-1700 тыс. т
[4] Без продукции предприятий общественного питания