I. Общие установки

I. Общие установки

Общественное питание за последний период вышло на широкую дорогу крупного и планового строительства предприятий. Общественное питание пользуется максимальным вниманием и практическим содействием со стороны общественных и государственных органов. Огромное значение общественного питания как социально-культурного и бытового фактора, связь общественного питания и производительности труда, значение общественного питания с народно-хозяйственной точки зрения достаточно выяснены и освещены.

Проектируемое в пятилетнем плане развертывание сети базируется на обслуживании трудящихся, главным образом, производственной и транспортной группы рабочих. Обслуживание этих категорий рабочих к концу пятилетия должно значительно увеличиться и должно быть обслужено на фабриках и заводах примерно до 30% от общего количества занятых рабочих. При этих условиях общественное питание, как один из факторов роста производительности труда, приобретает большое значение.

Перед общественным питанием стоит колоссально трудная задача по реализации тех экономических преимуществ (в области экономии и рационального использования продуктов, топлива, труда и т. д.), которое оно имеет перед индивидуальным питанием.