7. Качественные показатели

7. Качественные показатели

Пищевая промышленность (за исключением табачной, махорочной и отчасти рыбной) не принадлежат к числу трудоемких; издержки на рабсилу в себестоимости ее изделий имеют относительно небольшой удельный вес, но концентрация производства, интенсификация использования основного капитала, механизация — все это позволит к концу пятилетия еще больше сократить потребность в рабочей силе. При росте валовой продукции пищевой промышленности к концу пятилетия на 106% по отправному и 135% по оптимальному варианту, численность рабочих увеличивается всего на 8%„ что дает рост производительности труда на 90 и 118%. Только быстро развивающиеся отрасли как маслобойная, консервная и рыбная дают относительно высокий рост числа рабочих; по махорочной же табачной, пивоваренной численность рабочих даже убывает. Повышение зарплаты к концу пятилетия в среднем по всей пищевой промышленности намечается в размере 35% но отправному и 40% по оптимальному варианту.

В отраслях пищевой промышленности превалирующим элементом себестоимости является сырье (в среднем 50%по удельному весу, в том числе сельскохозяйственное — 40%). Мероприятия в области организации сырьевого хозяйства позволяют рассчитывать на снижение заготовительных цен на 7 и 10% (по отношению к уровню 1927/28 г.). Перегруппировка сырья в отдельных производствах и улучшение методов его использования дадут снижение также в 7 и 10%. Оба эти фактора дадут снижение себестоимости продукции в 5 и 8%. Рост производительности труда при намеченном повышении зарплаты на 35 и 40% позволит снизить долю зарплаты в себестоимости на 29 и 36%, что дает снижение себестоимости на 3 и 3,5%. С учетом остальных факторов среднее по всей пищевкусовой промышленности снижение себестоимости намечается в размере 25% по отправному и 30% по оптимальному варианту.