1. Вводные замечания

1. Вводные замечания

Значительный удельный вес пищевкусовой промышленности в торговом обороте и ее многочисленные связи с сельским хозяйством придают пищевкусовой промышленности значение крупного фактора смычки между пролетарской промышленностью, крестьянским сельским хозяйством и индустриализацией сельского хозяйства. Кроме того, пищевкусовая промышленность через свои подакцизные производства дает значительную сумму доходов государственному бюджету. Удельный вес пищевых отраслей в общем итоге акцизных поступлений возрос с 56% в 1923/24 г. до 82% в 1927/28 г. Пятилетний план пищевкусовой промышленности охватывает следующие отрасли: сахарную, маслобойную, винокуренную, крахмалопаточную, консервную, табачную, махорочную, рыбную, кондитерскую, пивоваренную, дрожжевую (планируемые ВСНХ), спиртоводочную и ряд второстепенных отраслей (производство макарон, искусственных минеральных вод и т. д.).

Остальные же пищевые отрасли: мукомолье, боенское дело, чае-кофейное дело, маслоделие, сыроварение, виноделие, хлебопечение, колбасное производство, заготовка плодов и овощей и т. д. тяготеют больше к торговле или к сельскому хозяйству и выходят за пределы планирования промышленности.