5. Животноводство.

Перейдем к характеристике животноводства. Чтобы быть понятным, отметим, прежде всего, что размеры скотоводства в условиях крестьянского хозяйства не связаны только со. сборами сена; по большей части черноземной полосы сено не является видной составной частью основного объемистого корма. Оно заменено соломой. И можно сказать, что размер скотоводства определяется сбором соломы, или соломы и сена вместе. Поэтому, когда пространства естественных кормовых угодий распахиваются, то кормовые ресурсы хозяйства по массе их не сокращаются, а увеличиваются на счет гуменных отбросов. Если мы возьмем кочевые и полуоседлые хозяйства крайних Юго-восточных губерний с ничтожным процентом распашки, то сверх ожидания там оказывается самая низкая плотность скота. И только распашка земли и получение все больших сборов зерна и соломы увеличивают кормовые запасы от непроизводительных пастбищ и лугов и ведут к увеличению скотоводства по расчету на единицу площади. Это можно иллюстрировать данными по Донской области, где в наиболее распаханном Ростовском округе — большая плотность скота, чём в других округах со значительно меньшей распашкой, или — по Тургайской области, где плотность скота тем выше, чем выше процент пашни.

В виду этого, общеизвестный факт большего развития крупно-рогатого скотоводства в нечерноземной полосе, сравнительно богатой естественными лугами и выгонами, не может быть поставлен в связь с большим сбором объемистого корма с 1 дес. с.-х. площади; урожай сена с 1 дес. суходольного луга там не превышает сбора соломы. с 1 дес. посева. Большая численность крупно-рогатого скота обязана тут не тому, что объемистые корма (сено и солома) получаются в большем количестве, чем в черноземной России. Она обязана этим неодинаковой конкуренции с крупно-рогатым скотом относительно корма со стороны рабочего скотоводства. В полосе черноземной имеется много больший процент пашни, для которой необходимо иметь большее количества лошадей, чем в нечерноземной; в последней на 100. дес.; с.-хоз. площади требуется лошадей меньше, и потому остается корма больше для рогатого скота; и только этим мы можем объяснить, почему рогатое скотоводство развито в нечерноземной полосе больше. Что это отношение лошадей к рогатому скоту (без волов) именно таково, явствует из картогр. 15. Вся черноземная полоса имеет максимальное отношение лошадей к скоту; по губерниям здесь лошадей от 60 до 117% всего числа крупно-рогатого скота, тогда как в не- черноземной — менее 60%- На крайнем юго-востоке, где распаханность земель опять уменьшается не только по природным, а и по экономическим условиям, опять встречается понижение численности лошадей по отношению к крупному рогатому скоту.

В результате этого и получаются неодинаковые размеры крупно-рогатого скотоводства в северной и южной половине России, что выражается, прежде всего, численностью животных по отношению к посевной площади. Картогр. 16 достаточно наглядно иллюстрирует это по числу коров на 100 дес. посева; на юге черноземной полосы их менее 18 шт., в северо-черноземных губерниях больше, но не выше 24 шт., на юго-западе не более 35 шт., тогда как в нечерноземной число это доходит до 50 и более голов.

Но этим различие в крупно-рогатом скотоводстве крестьян по России не ограничивается. Мера его интенсивности и производительности оказывается существенно неодинаковой.

Однако, прежде чем говорить об этом, добавим несколько штрихов о рабочем скотоводстве крестьян.

Надо, сказать, что относительно высокая численность лошадей (сравнительно с круп. рог. скотом) в большей части черноземной полосы еще не означает высокой абсолютной численности лошадей. Картограмма 17 показывает, что в нечерноземных губерниях на 100 дес. посева приходится лошадей больше, чем в черноземной. Если иметь в виду здесь л требование на упряжную силу помимо пашни и вообще сельского хозяйства, то это явление объяснений иных не потребует. Юго-восточный край характеризуется наличностью не только рабочего, а и „табунного" коневодства.

Следующей чертой нечерноземного коневодства является низкий процент конского молодняка в стаде (меньше 10%), тогда как в большей части черноземных губерний он выше этого; см. картогр. 18. Усиленная мобилизация лошадей в первые два года войны ставила вопрос о том, не изменились ли отношения в коневодстве к моменту переписи 1916 г. Картограмма 19 указывает губернии с абсолютной убылью рабочих лошадей всех владельцев против 1912 г. (по конской переписи). Интересно, что эта область меньше, чем область убыли всех лошадей к 1912 г. против предшествовавшей последнему 1912 году конской переписи. Мало этого, 1916 г. по всей стране (кроме 3 губ.) дал увеличение конского молодняка (его проценты в стаде); особенно по западным губерниям вдоль бывшего фронта; см, картогр. 20.

Наконец, относительно рабочего скотоводства надо указать, что самая экстенсивная форма его в виде волов сохранилась в более заметных размерах (свыше 10% крупно-рогатого скота) лишь в 7 губерниях. См. картогр. 21.

Переходим теперь опять к крупно-рогатому скотоводству. Вышеотмеченная повышенная роль его в нечерноземной полосе и отчасти на крайнем юго-востоке и востоке (в зависимости от меньших размеров полеводства) лучше изображается на картогр. 22, изображающей число коров на 100 душ.

Как уже сказано, мера интенсивности крупно-рогатого скотоводства крестьян неодинакова. Ее можно измерить отношением „молочной" и „мясной" части стада.. Но раньше укажем, что преимущественное значение в нем имеет молочная часть, т. е. корова, содержимая прежде всего на потребу семьи. За удовлетворением этой потребности семьи в молочных продуктах, для чего держится обычно одна, много — две коровы, в черноземной полосе и вообще при отсутствии молочного или масляного сбыта, остающийся корм, а именно главным образом, гуменные отбросы, идет на содержание приплода-крупного рогатого скота. Последний по числу и по продолжительности держится в меру количества этих кормов. Больше—в крупных крестьянских хозяйствах, в более урожайных местах и в годы хороших хлебных урожаев. Держась на побочных отбросах полеводства крупно-рогатый молодняк является, за покрытием потребности в ремонте стада, побочным продуктом хозяйства и идет на мясо. Поэтому, чем больший земельный простор имеется в данной мест; ности, тем сильнее выражена „мясная" структура крупно; рогатого скотоводства; с ростом малоземелья доля „мясного* молодняка падает, а процент коров растет. См. картогр. 23.

В нечерноземных губерниях есть необходимость получать от крупно-рогатого скота продукт более дорогой, как способный оплатить; выше более, дорогой здесь корм — сено. Известно, что оплачивание корма простым выращиванием рядового молодняка хуже, чем получением молока от молочных коров при наличности сбыта. Сравнительно невыгодное выращивание молодняка на сене в нечерноземной полосе, таким образом, не практикуется, тогда как в черноземной^ крестьянин относится к корму из соломы более безразлично, куда он девает его; в полосе нечерноземной этого безразличия, как сказано уже, нет, и в результате получается что крестьянин стремится здесь получить не пуд веса молодняка, а пуд молока.

Можно думать, что сюда входит и другой элемент — потребительский. В полосе черноземной повсюду, при большем развитии свиноводства, или овцеводства, или обоих вместе, крестьянин получает мясо от них; в нечерноземной — по большей части источником Мяса для собственного потребления является крупный рогатый скот, а именно, его молодняк в возрасте до года.

Но более всего повышенная доля коров в стаде нечерноземных губерний должна быть поставлена в связь с более развитым сбытом молочных продуктов и при том раньше сложившимся, особенно в промышленных губерниях (см. выше картограммы 4 и 5). В результате этого и получается, что процент коров в нечерноземной полосе по уездам составляет от 57 — 85% по отношению ко всему рогатому скоту (без волов). В полосе черноземной процент этот понижается до 49-52%, дальше к югу в более многоземельных губерниях до 45% и, наконец, на окраинах меньше, вплоть до 30%.

Последний процент отвечает теоретически выводимому, если принять, что весь приплод каждого года сохраняется и по третьему году поспевает к пользованию (коровой, или в работу, или в продажу на мясо). В таком случае очевидно, что коровы составят около ’1/3 всего стада. Такой состав последнего является свойственным кочевником, где основой скотоводства является умножение стад, т. е. выращивание всего молодняка. К этому состоянию приближается и крестьянское хозяйство, где весь приплод от молочно-потребительских коров может беспрепятственно вырастать до взрослого состояния.

Исходя из процента коров в стаде или, как из негативной стороны дела, из процента молодняка, мы измеряем интенсивность крупно-рогатого скотоводства и, следовательно, всего хозяйства в целом. Вмешательство рыночного сбыта молочных продуктов в черноземной полосе, напр., у городов ведет к тому, что и здесь молодняк начинает вытесняться коровами. Но это „накопление" коров в черноземной полосе шло медленно, и по немногим уездам этой полосы, тогда как роль измельчения площади хоз-ва, в смысле усиления молоч-кости крупного рогатого скотоводства, может быть прослежена на целых полосах страны, состоящих сплошь из многих губерний, как было указано на картогр. 23[1]. То же самое говорит и география крупного рогатого молодняка -старше года, представленная на картогр. 24. Из нее видно, что молодняка старше года по отношению к коровам больше всего в экстенсивных районах юга России, менее в северочерноземных губерниях, где молочный, а именно молочнопродовольственный характер скотоводства выражен сильнее. В нечерноземной полосе максимум молочности его представлен северо-западной четвертью Европейской России;

здесь только Прибалтийский край с крупно-крестьянским хозяйством оставляет более заметное количество молодняка. 8 В том же направлении, хотя и слабее Прибалтийской края, влияет сравнительный земельный простор белорусских губерний.

Из обстоятельств, ведущих к тому, что в северной черно-земной полосе рогатое скотоводство оказывается сравнительно более молочным, чем на юге чернозема, есть еще одно, кроме меньшего земельного простора; это — использование

кормов, остающихся, за покрытием потребности в них для рабочих животных и продовольственной коровы, на: выращивание. улучшенного молодняка лошадей. Губернии Орловская, Курская, Тамбовская, Воронежская, Тульская (частью) (см. карт. 25), известные уже давно выращиванием таких улучшенных лошадей. Последние являлись предметом значительного вывоза из губернии. Вместе с тем мы видим здесь конкуренцию выращивания молодняка конского и выращивания крупно-рогатого молодняка, и так как , первый оказался, повидимому, более доходным при отсутствии организованного и выгодного сбыта молочных продуктов, то в этом явлении надо видеть несомненный прогресс крестьянского хозяйства.

По численности конского молодняка в отношении коров сходные положения имеют, повидимому, некоторые южно- украинские губернии. Здесь есть, таким образом, хозяйственно-организационные; предпосылки для улучшенного промышленного коневодства; но качественно здешний конский мо-лодняк, как известно из конских переписей вообще, и 1912 года в частности, пока ничем не выделяется. Что касается нечерноземной полосы, то там почти повсеместно выращивание конского молодняка отодвинуто на последнее место.

Возвращаясь к крупно-рогатому скотоводству, необходимо сказать еще о молодняке моложе одного года. Его зарегистрировано летом 1916 г. больше, чем молодняка старше года, что не требует разъяснений, как само собой понятное явление; ибо до возраста старше года доживают не все родившиеся й оставленные в первом году телята. Но в части нечерноземной полосы это превышение выше обычного, а именно как видно, из картогр. 26, в губерниях: Ярославской, Новгородской, Тверской, Смоленской, Московской, Костромской, Владимирской. Это явление должно быть приписано стремлению хозяев начать восстановление или расширение крупно-рогатого скотоводства в связи с обстоятельствами военного времени и прежде всего со спросом в то время на мясо.

Если верно, что в -черноземной полосе количество выращиваемого молодняка зависит от остатков объемистого корма (остатка от рабочей лошади и коровы), то увеличение урожайности хлебов должно понижать процент коров в стаде, т. е. должно увеличить „мясность“ в направлении крупно-рогатого скотоводства. И действительно, мы знаем, что погодные повышения урожаев увеличивают удержание молодняка в хозяйстве, а недороды — сокращают таковое. То же самое и в. про* странстве; при отсутствии организованного и выгодного сбыта молочных продуктов более урожайные губернии из числа малоземельных, как, напр., Полтавская, удерживают пока повышенный процент крупно-рогатого молодняка. Рост урожаев соломы гасит (пока и в известной степени) переорганизующее действие измельчения хозяйства по площади на крупно-рогатое скотоводство в сторону усиления молочного направления в нем.    .              -

Сопоставляя теперь все изложенное о состоянии крестьянского крупно-рогатого скотоводства, можем сказать, что признаки нарастания интенсивности и прогрессивности организации его в пространственном размещении повторяют собой вышеприведенную географию интенсивности земледелия и могут служить, таким образом, показателем строя всего сельского хозяйства в целом.

Теперь остановимся на характеристике остальных двух отраслей животноводства — свиноводства и овцеводства. Оба животные — свинья и овца—по своей природе допускают разное по производительности использование земли; свинья быстро выростает и умножается, а потому оплачивает все более значительную затрату труда; овца, наооборот, не позволяет ускорять оборот ее в хозяйстве и расширять продукцию ее произведений по желанию так же, как со свиньей, ц, следовательно, не допускает такой же интенсификации ухода.

Поэтому количество свиней и овец в известной степени служит показателем меры интенсивности сельского хозяйства в целом; в особенности, если сравнить его с количеством крупно-рогатого скота. На картогр. 27 видим, что повышенная численность свиней имеется в западных нечерноземных и западных черноземных губерниях. Но, кроме того, впервые по переписи 1916 г. выясняется повышение значения этой отрасли сельского хозяйства и на юге Украины с ее беспаровым хозяйством и поэтому с малой численностью овец. Последние не дают уже потребное количество мяса в южно-украинских губерниях и заменяются свиньями.

По переписи выделился вполне определенно северо-восточный район, где повышенная численность свиней объясняется, как, напр., в уездах Вятской, Тамбовской, Костромской губ., наличностью лесных пастбищ. Но здесь свиноводство более экстенсивно, о чем можно судить по составу невиных стад. Но раньше, чем убедиться в этом, укажем на географию плотности свиней на каждые 100 дес. с.-х. площади. Как видно из картогр. 28, она повторяет в общем географию отношения свиней к числу крупнорогатого скота.

О состоянии свиноводства по составу стада, несмотря на его изменчивость в году, можно судить по следующим соображениям: чем менее скороспелы свиньи, тем до большего возраста они держатся в, хозяйстве. Поэтому, в таком случае на каждую сотню подсвинков в возрасте до года, придется сравнительно повышенное число свиней старше года.

При большей скороспелости — наоборот. На картогр. 29 по этому признаку Европейская "Россия делится на экстенсивно свиные местности и интенсивные. К первым относится полесский центр и восток. Другим признаком интенсивности свиноводства является плодовитость свиней или, вернее, тщательность использования хозяйством этого свойства их. Чем больше поросят на каждую сотню свиней, тем интенсивнее используется свинья. Картогр. 30 опять выделяет полесский и восточный (черноземн. и нечерноземн.) районы, как экстенсивные, и по этому признаку. С более быстрым, оборотом свиней в хозяйстве оказываются область севером черноземная с примыкающими к ней южноукраинскими губ. и вторая нечерноземная по линии Москва — Ленинград.. Однако, между обеими полосами с более интенсивным оборотом свиней есть разница: в первой — свинья крупная улучшенная, во второй — мелкая, т. е. нескороспелая, что можно установить и по условной величине веса тощей свиньи (см. нашу работу: „Производство свинины в Европ. России").

Дополнительный штрих в состоянии свиноводства во. второй год войны вносит цифры отношения поросят и подсвинков; см. картогр. 31. Число поросят особенно изменчиво. Поэтому трудно сказать, отчего зависит повышенная цифра этого отношения. Возможно, что, под влиянием спроса на мяса, поросят начали оставлять в большем, чем ранее; числе; или, наоборот, сократили, под . влиянием этого спроса, число подсвинков. Но второе предположение, судя по сопоставлению картогр. 29 и 30, менее вероятно. В конце концов, повышенная доля старых свиней в стаде вполне определенно указывает районы более интенсивного и более экстенсивного ведения свиноводства, как видно из картогр. 32. Но по массе мяса, легкости расширения его продукции выделяется северо-черноземная полоса; см. картогр. 33. Полоса нечерноземная по линии Ленинград — Москва по мелкости и по абсолютной малочисленности свиней сюда не попадает. Она играет совершенно подчиненную роль в продукции свинины. Об этом свидетельствует также география избытков свиней и свинины.

Переходим к овцеводству. Численность овец относительно скота дает нам картину преимущественного развития его в районах самых экстенсивных, а именно — на юго-востоке, востоке и местами на юге, как то в Бессарабии и Крыму. Но наибольшее относительное значение овцеводства имеется в районе парового трехполья, а именно; в центрально-черноземных и северо-черноземных губерниях, как Курской, Орловской, Тульской, Рязанской, Тамбовской, Пен-зенской, Симбирской, Казанской; см. картогр. 34; Эта сравнительно повышенная роль овцеводства в паровом районе объясняется тем, что оно держится на отбросах парового хозяйства, а именно — летнего пастбищного корма на парах и наибольших, сравнительно с другими районами, посевов озими, дающих второстепенный гуменный корм.

Практика общественных стад в пастбищном периоде, при сравнительно экстенсивном трехполье, удерживается также необходимостью экономить силы семьи в некоторые месяцы летнего периода. Судя по бюджетным данным, например, Тамбовской губернии и по жел.-дор. перевозкам овец и шерсти, как увидим ниже, овцеводство здесь не дает продуктов на рынок, а служит для нужд хозяйства и его потребностей в мясе, шерсти, овчинах. Но главной связью „парового" овцеводства со всем крестьянским хозяйством служит, по-видимому, наличность кормовых отбросов, т. е. парового пастбища, ибо с сокращением последнего и исчезает овца. Об этом свидетельствуют факты вытеснения овец в хозяйствах юго-западного края, с его более интенсивным использованием земли и его более полезным коровьим населением, продолжающим в известной степени держаться летом на ларах. Но в особенности убедительна связь овец с парами

на примере беспаровых южностепных губерний Украины и южной части ее лесостепи. Что касается нечерноземных губерний, то все они, за исключением Вятской и Смоленской, имеют пониженную численность овец, что нельзя не поставить в связь с влажностью климата и сыростью пастбищ, благоприятствующих печеночно-глистным заболеваниям.

Состояние овцеводства в крестьянском хозяйстве освещается еще до некоторой степени долей взрослых овец в стаде. Чем их больше, чем дольше они держатся в хозяйстве и чем менее они плодовиты (меньше, напр., двоен и проч.), 

тем экстенсивнее овцеводство. Рассматривая его под этим углом зрения, мы констатируем, согласно картогр. 35,

что более быстрый оборот овец совершается в нечерноземной полосе (за исключением самых экстенсивных), несколько менее быстрый — в северо-черноземных губерниях, а всего экстенсивнее, на юго-востоке и востоке черноземной полосы.