1. Мукомольное дело.

По профессиональной переписи 14 июня 1895 года в Германской Империи в мукомольной промышленности на 26.000 мельниц работало 103.716 рабочих. Это число можно значительно сократить. Мы рассчитывали, что каждое земледельческое предприятие произведет 120 тонн зернового хлеба, все хозяйства, вместе взятые, — 12 миллионов тонн. “Die Mühle”¹* вычисляет, что в личном составе мукомольного заведения, превращающего в 24 часа в муку 100.000 килограмм (=100 тонн) зерна и располагающего самодействующими машинами, помимо управляющего предприятием будет 9 рабочих (1 помощник мельника, 1 рабочий у валов, 1 у затворов, 1 машинист, 3 грузчика для муки, 1 для отрубей, 1 Walzenriffler). При восьмичасовых сменах нам нужно будет 27 рабочих, а вместе с управляющим мельницей — 28. Кроме того еще 4 человека, в сутки 12, нужны для работ в мельничном амбаре, где, несомненно, будут сохраняться запасы различных предметов. Для производства работ необходима машина по крайней мере в 200‑250 лошадиных сил. Так как подобная мельница может в год (мы считаем в году 300 рабочих дней) смолоть 30,000 тонн зернового хлеба, то для того, чтобы смолоть 12 миллионов тонн зерна, понадобилось бы только 400 мельниц с 16.000 рабочих и движущей силой в 100.000 лошадиных сил. При настоящих условиях на немецких мельницах расходуется по меньшей мере в 3‑4 раза большая движущая сила и в 7 или 8 раз большее количество рабочих сил. Отчасти это объясняется тем, что в данное время мельницы работают неравномерно, то расширяют свое производство, то сокращают его, смотря по изменениям потребности в их работе.

Примечание:

¹* Die Mühle, 1892, стр. 379.