Пищевая промышленность
Народное хозяйство СССР в 1990 г.
Статистический ежегодник
Пищевая промышленность
Основные показатели развития предприятий пищевой промышленности
|
|
1980
|
1985
|
1986
|
1987
|
1988
|
1989
|
1990
|
|
Число предприятий, состоящих на самостоятельном балансе, тыс.
|
8,2
|
8,8
|
9,3
|
9,6
|
9,6
|
9,8
|
10,0
|
|
Объем продукции (в действующих оптовых ценах предприятий соответствующих лет), млрд. руб.
|
102
|
124
|
126
|
131
|
135
|
141
|
141
|
|
Промышленно-производственные основные фонды (на конец года), млрд. руб.
|
37,7
|
48,8
|
50,9
|
53,5
|
55,4
|
58,0
|
60,7
|
Индексы общего объема продукции по отраслям пищевой промышленности
|
|
1985 = 100
|
1990 в процентах к 1989
|
||||
|
1986
|
1987
|
1988
|
1989
|
1990
|
||
|
Пищевая промышленность
|
102
|
106
|
110
|
114
|
114
|
90,3
|
|
Пищевкусовая
|
97
|
101
|
103
|
109
|
110
|
100,3
|
|
Сахарная
|
107
|
113
|
105
|
114
|
108
|
95
|
|
Хлебопекарная
|
103
|
112
|
116
|
121
|
127
|
105
|
|
Кондитерская
|
102
|
100,8
|
102
|
107
|
105
|
98
|
|
Макаронная
|
106
|
113
|
118
|
119
|
121
|
102
|
|
Масложировая
|
107
|
112
|
114
|
117
|
113
|
97
|
|
Плодоовощная
|
106
|
110
|
116
|
121
|
132
|
109
|
|
Мясная и молочная
|
107
|
112
|
118
|
121
|
119
|
98
|
|
Мясная
|
107
|
113
|
120
|
124
|
121
|
98
|
|
Маслосыродельная и молочная
|
106
|
110
|
113
|
115
|
115
|
99,8
|
|
Рыбная
|
106
|
108
|
111
|
115
|
113
|
98
|
|
Мукомольно-крупяная и комбикормовая промышленность
|
102
|
106
|
108
|
110
|
112
|
102
|
Индексы общего объема продукции пищевой промышленности по республикам
|
|
1985 = 100
|
1990 в процентах к 1989
|
||||
|
1986
|
1987
|
1988
|
1989
|
1990
|
||
|
СССР
|
102
|
106
|
110
|
114
|
114
|
99,3
|
|
РСФСР
|
103
|
107
|
111
|
116
|
116
|
100,4
|
|
Украина
|
102
|
108
|
109
|
115
|
116
|
100,7
|
|
Белорусская ССР
|
103
|
109
|
114
|
119
|
121
|
102
|
|
Республика Узбекистан
|
102
|
107
|
111
|
114
|
121
|
106
|
|
Казахская ССР
|
107
|
114
|
119
|
124
|
124
|
100,1
|
|
Республика Грузия
|
100,4
|
102
|
104
|
106
|
102
|
96
|
|
Азербайджанская Республика
|
81
|
84
|
96
|
103
|
103
|
100,4
|
|
Литовская Республика
|
103
|
106
|
109
|
110
|
103
|
93
|
|
Республика Молдова
|
97
|
96
|
97
|
102
|
105
|
103
|
|
Латвийская Республика
|
102
|
107
|
111
|
116
|
112
|
97
|
|
Республика Кыргызстан
|
104
|
101
|
100,7
|
110
|
114
|
104
|
|
Республика Таджикистан
|
100,6
|
100,5
|
104
|
108
|
111
|
103
|
|
Республика Армения
|
100,9
|
102
|
99,7
|
91
|
72
|
80
|
|
Туркменская ССР
|
96
|
106
|
114
|
121
|
126
|
104
|
|
Эстонская Республика
|
102
|
104
|
105
|
106
|
104
|
98
|
Производство важнейших видов продукции пищевой промышленности
|
|
1980
|
1985
|
1986
|
1987
|
1988
|
1989
|
1990
|
|
Мясо (промышленная выработка)[1] - всего, тыс. т
|
9140
|
10808
|
11670
|
12243
|
12826
|
13164
|
12954
|
|
Говядина и телятина
|
4392
|
4957
|
5390
|
5631
|
5846
|
6012
|
6016
|
|
Баранина
|
346
|
357
|
441
|
426
|
457
|
472
|
458
|
|
Свинина
|
2446
|
2894
|
3049
|
3233
|
3419
|
3542
|
3473
|
|
Мясо птицы
|
1224
|
1744
|
1872
|
2006
|
2137
|
2188
|
2166
|
|
Прочие виды мяса и субпродукты I категории
|
732
|
858
|
916
|
947
|
967
|
950
|
839
|
|
Колбасные изделия, тыс. т
|
3074
|
3414
|
3555
|
3713
|
3853
|
3938
|
3966
|
|
Мясные полуфабрикаты[2], тыс. т
|
1236
|
1574
|
1637
|
1730
|
1780
|
1802
|
1782
|
|
Улов рыбы и добыча других морепродуктов, млн. т
|
9,5
|
10,7
|
11,4
|
11,3
|
11,5
|
11,3
|
10,5
|
|
Пищевая рыбная продукция, включая рыбные консервы, млн. т
|
5,0
|
5,6
|
5,7
|
5,5
|
5,7
|
5,6
|
5,4
|
|
Животное масло1, тыс. т
|
1278
|
1517
|
1612
|
1672
|
1724
|
1734
|
1739
|
|
Сыры жирные, тыс. т
|
648
|
814
|
837
|
863
|
894
|
899
|
887
|
|
Цельномолочная продукция в пересчете на молоко, млн. т
|
25,5
|
29,8
|
31,3
|
32,5
|
33,5
|
34,6
|
34,6
|
|
Маргариновая продукция, тыс. т
|
1263
|
1411
|
1455
|
1535
|
1494
|
1503
|
1403
|
|
Сахар-песок, млн. т
|
10,1
|
11,8
|
12,7
|
13,7
|
12,1
|
13,3
|
12,5
|
|
в том числе из сахарной свеклы
|
6,6
|
7,6
|
8,0
|
8,8
|
8,2
|
8,8
|
8,7
|
|
Сахар-рафинад, тыс. т
|
2607
|
2900
|
3112
|
3207
|
3219
|
3402
|
3344
|
|
Растительное масло, тыс. т
|
2650
|
2545
|
2882
|
2950
|
3142
|
3249
|
3264
|
|
Консервы - всего, млн. условных банок
|
15270
|
17993
|
19968
|
20548
|
21109
|
21020
|
20557
|
|
в том числе:
|
|||||||
|
мясные и мясорастительные
|
927
|
1171
|
1239
|
1257
|
1295
|
1282
|
1202
|
|
рыбные
|
2830
|
3123
|
2950
|
2946
|
2989
|
3130
|
3230
|
|
овощные
|
3370
|
3011
|
2702
|
3320
|
3393
|
3328
|
3066
|
|
томатные
|
2212
|
2597
|
2970
|
2709
|
2545
|
2453
|
2177
|
|
фруктовые
|
1738
|
2372
|
2314
|
2159
|
2448
|
2728
|
2847
|
|
из них повидло, варенье, джем
|
755
|
761
|
802
|
792
|
851
|
991
|
1092
|
|
молочные
|
1360
|
1411
|
1512
|
1586
|
1691
|
1752
|
1759
|
|
соки натуральные
|
2791
|
3678
|
5396
|
5623
|
5749
|
5241
|
4952
|
|
из них фруктовые
|
2007
|
2746
|
4171
|
4541
|
4744
|
4225
|
4124
|
|
Сухие фрукты, тыс. т
|
39,6
|
61,2
|
79,7
|
69,1
|
60,2
|
37,3
|
49,4
|
|
Свежезамороженные овощи, тыс. т
|
2,4
|
3,4
|
3,5
|
3,9
|
3,6
|
4,7
|
4,2
|
|
Кондитерские изделия2 - всего, тыс. т
|
3861
|
4285
|
4447
|
4631
|
4859
|
5101
|
5244
|
|
в том числе сахаристые
|
2220
|
2421
|
2490
|
2544
|
2643
|
2737
|
2758
|
|
Макаронные изделия, тыс. т
|
1554
|
1654
|
1661
|
1739
|
1781
|
1802
|
1842
|
|
Минеральные воды, млн. дал
|
111
|
130
|
148
|
159
|
169
|
172
|
158
|
|
Безалкогольные напитки - всего, млн. дал
|
351
|
363
|
495
|
531
|
606
|
623
|
583
|
|
в том числе квас
|
83,7
|
95,7
|
124
|
114
|
142
|
135
|
117
|
|
Соль (добыча), млн. т
|
14,6
|
16,1
|
15,3
|
15,4
|
14,8
|
15,0
|
14,7
|
Производство важнейших видов продукции пищевой промышленности на душу населения
|
|
1980
|
1985
|
1988
|
1989
|
1990
|
|
Мясо (промышленная выработка), кг
|
34,4
|
39,0
|
44,9
|
45,8
|
44,8
|
|
Колбасные изделия, кг
|
11,6
|
I2,3
|
13,5
|
13,7
|
13,7
|
|
Мясные полуфабрикаты, кг
|
4,7
|
5,7
|
6,2
|
6,3
|
6,2
|
|
Животное масло, кг
|
4,8
|
5,5
|
6,0
|
6,0
|
6,6
|
|
Сыры жирные, кг
|
2,4
|
2,9
|
3,1
|
3,1
|
3,1
|
|
Цельномолочная продукция (в пересчете на молоко), кг
|
95,9
|
107,5
|
117,5
|
120,2
|
119,5
|
|
Маргариновая продукция, кг
|
4,8
|
5,1
|
5,2
|
5,2
|
4,9
|
|
Сахар-песок, кг
|
38,1
|
42,5
|
42,2
|
46,4
|
43,1
|
|
в том числе из сахарной свеклы
|
24,9
|
27,4
|
28,7,
|
30,5
|
30,0
|
|
Сахар-рафинад, кг
|
9,8
|
10,5
|
11,3
|
11,6
|
11,6
|
|
Растительное масло, кг
|
10,0
|
9,2
|
11,0
|
11,3
|
11,3
|
|
Консервы, условных банок
|
57,5
|
64,9
|
74,0
|
73,1
|
71,0
|
|
в том числе плодоовощные
|
38,9
|
44,8
|
53,2
|
51,9
|
49,8
|
|
Сухие фрукты, кг
|
0,15
|
0,22
|
0,21
|
0,13
|
0,17
|
|
Свежезамороженные овощи, г
|
9
|
12
|
13
|
16
|
15
|
|
Кондитерские изделия, кг
|
14,5
|
15,5
|
17,0
|
17,7
|
18,1
|
|
в том числе сахаристые
|
8,4
|
8,7
|
9,3
|
9,5
|
9,5
|
|
Макаронные изделия, кг
|
5,9
|
6,0
|
6,2
|
6,3
|
6,4
|
|
Минеральные воды, л
|
4,2
|
4,7
|
5,9
|
6,0
|
5,4
|
|
Безалкогольные напитки, л
|
13,2
|
13,8
|
21,2
|
21,7
|
20,1
|
|
в том числе квас
|
3,2
|
3,5
|
5,0
|
4,7
|
4,0
|
|
Соль (добыча), кг
|
55,0
|
58,2
|
51,9
|
52,2
|
51,0
|
Производство мяса по республикам (включая субпродукты I категории; тысяч тонн)
|
|
1980
|
1985
|
1986
|
1987
|
1988
|
1989
|
1990
|
|
СССР
|
9140
|
10808
|
11670
|
12243
|
12826
|
13164
|
12954
|
|
РСФСР
|
4502
|
5334
|
5754
|
6106
|
6444
|
6621
|
6642
|
|
Украина
|
2074
|
2357
|
2519
|
2615
|
2731
|
2793
|
2762
|
|
Белорусская ССР
|
576
|
726
|
776
|
635
|
664
|
900
|
669
|
|
Республика Узбекистан
|
160
|
232
|
243
|
253
|
266
|
277
|
261
|
|
Казахская ССР
|
606
|
665
|
607
|
646
|
669
|
946
|
898
|
|
Республика Грузия
|
85
|
105
|
109
|
106
|
100
|
96
|
77
|
|
Азербайджанская Республика
|
59
|
77
|
66
|
67
|
67
|
62
|
62
|
|
Литовская Республика
|
313
|
397
|
410
|
420
|
433
|
447
|
432
|
|
Республика Молдова
|
163
|
219
|
230
|
219
|
237
|
246
|
256
|
|
Латвийская Республика
|
199
|
242
|
250
|
257
|
264
|
254
|
233
|
|
Республика Кыргызстан
|
110
|
106
|
126
|
131
|
144
|
133
|
114
|
|
Республика Таджикистан
|
50
|
59
|
64
|
65
|
65
|
66
|
61
|
|
Республика Армения
|
55
|
70
|
74
|
75
|
75
|
69
|
59
|
|
Туркменская ССР
|
29
|
38
|
40
|
41
|
41
|
45
|
41
|
|
Эстонская Республика
|
155
|
179
|
180
|
165
|
166
|
167
|
165
|
Производство животного масла по республикам (тысяч тонн)
|
|
1980
|
1985
|
1986
|
1987
|
1988
|
1989
|
1990
|
|
СССР
|
1278
|
1517
|
1812
|
1672
|
1724
|
1734
|
1739
|
|
РСФСР
|
611
|
721
|
764
|
766
|
609
|
620
|
633
|
|
Украина
|
335
|
390
|
407
|
421
|
440
|
441
|
444
|
|
Белорусская ССР
|
100
|
126
|
143
|
156
|
162
|
156
|
159
|
|
Республика Узбекистан
|
12
|
11
|
14
|
15
|
16
|
16
|
16
|
|
Казахская ССР
|
60
|
69
|
74
|
76
|
60
|
63
|
65
|
|
Республика Грузия
|
2
|
1
|
2
|
2
|
1
|
1
|
0,9
|
|
Азербайджанская Республика
|
5
|
5
|
5
|
5
|
6
|
5
|
4
|
|
Литовская Республика
|
52
|
72
|
75
|
77
|
76
|
76
|
74
|
|
Республика Молдова
|
16
|
24
|
25
|
27
|
29
|
29
|
27
|
|
Латвийская Республика
|
34
|
45
|
46
|
47
|
47
|
47
|
44
|
|
Республика Кыргызстан
|
10
|
11
|
13
|
13
|
13
|
14
|
12
|
|
Республика Таджикистан
|
5
|
6
|
6
|
6
|
6
|
6
|
6
|
|
Республика Армения
|
1
|
0,4
|
1
|
1
|
0,6
|
0,7
|
0,5
|
|
Туркменская ССР
|
3
|
4
|
4
|
4
|
4
|
4
|
4,5
|
|
Эстонская Республика
|
30
|
32
|
33
|
34
|
32
|
31
|
29
|
Производство сахара-песка по республикам (тысяч тонн)
|
|
1980
|
1985
|
1988
|
1987
|
1988
|
1989
|
1990
|
|
СССР
|
10127
|
11799
|
12729
|
13680
|
12056
|
13341
|
12461
|
|
РСФСР
|
2994
|
3641
|
3961
|
3997
|
3945
|
4216
|
3756
|
|
Украина
|
5302
|
6246
|
6660
|
7579
|
6131
|
7014
|
6791
|
|
Белорусская ССР
|
296
|
335
|
346
|
366
|
354
|
354
|
349
|
|
Казахская ССР
|
272
|
337
|
342
|
349
|
314
|
377
|
321
|
|
Республика Грузия
|
49
|
50
|
52
|
50
|
53
|
32
|
34
|
|
Литовская Республика
|
212
|
222
|
236
|
239
|
239
|
239
|
159
|
|
Республика Молдова
|
406
|
414
|
409
|
367
|
374
|
446
|
436
|
|
Латвийская Республика
|
303
|
249
|
240
|
248
|
243
|
246
|
233
|
|
Республика Кыргызстан
|
271
|
262
|
433
|
435
|
376
|
415
|
360
|
|
Республика Армения
|
20
|
23
|
28
|
26
|
25
|
-
|
-
|
Выход сахара-песка из сахарной свеклы (в процентах от веса переработанной свеклы)
|
|
1980
|
1985
|
1986
|
1987
|
1988
|
1989
|
1990
|
|
В целом за год
|
10,72
|
10,83
|
11,49
|
12,26
|
10,85
|
10,62
|
11,19
|
|
Первое полугодие
|
5,34
|
6,65
|
6,21
|
9,39
|
9,54
|
7,73
|
6,45
|
|
Второе полугодие
|
10,96
|
11,03
|
11,66
|
12,35
|
10,96
|
10,60
|
11,67
|
Производство растительного масла по республикам (тысяч тонн)
|
|
1980
|
1985
|
1986
|
1987
|
1986
|
1989
|
1990
|
|
СССР
|
2650
|
2545
|
2882
|
2950
|
3142
|
3249
|
3264
|
|
РСФСР
|
623
|
775
|
1012
|
959
|
1060
|
1127
|
1159
|
|
Украина
|
941
|
646
|
676
|
971
|
1047
|
1076
|
1070
|
|
Белорусская ССР
|
15
|
20
|
19
|
21
|
23
|
25
|
26
|
|
Республика Узбекистан
|
412
|
451
|
506
|
510
|
496
|
513
|
514
|
|
Казахская ССР
|
64
|
74
|
75
|
80
|
85
|
92
|
95
|
|
Республика Грузия
|
9
|
11
|
10
|
15
|
12
|
9
|
14
|
|
Азербайджанская Республика
|
49
|
55
|
57
|
58
|
50
|
49
|
41
|
|
Литовская Республика
|
4
|
2
|
0,01
|
0,01
|
0,4
|
0,6
|
1
|
|
Республика Молдова
|
133
|
106
|
110
|
116
|
115
|
118
|
126
|
|
Латвийская Республика
|
19
|
6
|
9
|
9
|
12
|
13
|
14
|
|
Республика Кыргызстан
|
20
|
12
|
13
|
13
|
14
|
15
|
14
|
|
Республика Таджикистан
|
95
|
66
|
91
|
92
|
92
|
93
|
60
|
|
Республика Армения
|
. 7
|
7
|
8
|
9
|
7
|
6
|
6
|
|
Туркменская ССР
|
39
|
66
|
94
|
97
|
107
|
106
|
104
|
Выход растительного масла из семян масличных культур (в процентах от веса переработанных маслосемян)
|
|
1980
|
1985
|
1986
|
1987
|
1988
|
1989
|
1990
|
|
Выход масла при переработке: прессовым способом из семян подсолнечника
|
42,40
|
40,67
|
39,38
|
40,20
|
40,30
|
40,34
|
40,33
|
|
из хлопковых семян
|
13,64
|
14,55
|
14,61
|
14,60
|
14,61
|
14,69
|
14,59
|
|
способом экстракции из семян подсолнечника
|
46,72
|
44,56
|
43,56
|
44,51
|
44,74
|
44,60
|
44,64
|
|
из хлопковых семян
|
16,42
|
17,20
|
17,56
|
17,50
|
17,77
|
18,04
|
18,05
|
Производство консервов по республикам (миллионов условных банок)
|
|
1980
|
1985
|
1986
|
1987
|
1988
|
1989
|
1990
|
|
СССР
|
15270
|
17993
|
19968
|
20548
|
21109
|
21020
|
20557
|
|
РСФСР
|
5999
|
7057
|
7416
|
7732
|
7913
|
6214
|
6206
|
|
Украина
|
3466
|
3976
|
4738
|
4833
|
4608
|
4891
|
4632
|
|
Белорусская ССР
|
596
|
660
|
694
|
702
|
747
|
790
|
789
|
|
Республика Узбекистан |
|
725
|
882
|
1060
|
1135
|
1211
|
1163
|
1133
|
|
Казахская ССР
|
411
|
391
|
447
|
449
|
466
|
446
|
442
|
|
Республика Грузия
|
497
|
744
|
645
|
796
|
950
|
727
|
695
|
|
Азербайджанская Республика
|
470
|
620
|
642
|
790
|
645
|
729
|
668
|
|
Литовская Республика
|
270
|
327
|
343
|
373
|
405
|
423
|
369
|
|
Республика Молдова
|
1215
|
1566
|
1955
|
1897
|
1623
|
1748
|
1814
|
|
Латвийская Республика
|
403
|
456
|
480
|
477
|
495
|
504
|
467
|
|
Реопублика Кыргызстан
|
146
|
106
|
143
|
140
|
175
|
161
|
147
|
|
Республика Таджикистан
|
266
|
301
|
333
|
346
|
350
|
374
|
309
|
|
Республика Армения
|
416
|
494
|
475
|
476
|
469
|
413
|
267
|
|
Туркменская ССР
|
47
|
54
|
56
|
55
|
75
|
60
|
95
|
|
Эстонская Республика
|
317
|
337
|
339
|
343
|
355
|
355
|
324
|
Производство алкогольных напитков и табачных изделий
|
|
1980
|
1985
|
1986
|
1987
|
1988
|
1989
|
1990
|
|
Водка и ликероводочные изделия, млн. дал
|
295
|
236
|
147
|
123
|
142
|
162
|
212
|
|
Вино виноградное, млн. дал
|
323
|
265
|
141
|
147
|
179
|
193
|
162
|
|
Шампанское, млн. бутылок
|
176
|
248
|
195
|
225
|
256
|
256
|
249
|
|
Коньяк, млн. дал
|
9,4
|
7,0
|
6,7
|
9,5
|
11,6
|
13,6
|
12,0
|
|
Пиво, млн. дал
|
613
|
657
|
469
|
507
|
556
|
602
|
625
|
|
Папиросы и сигареты, млрд. шт.
|
364
|
361
|
384
|
376
|
358
|
343
|
313
|
|
в том числе сигареты
|
246
|
300
|
307
|
308
|
300
|
292
|
269
|
|
Табак курительный (включая трубочный), тыс. т .
|
1,1
|
1,4
|
1,4
|
1,5
|
1,3
|
1,3
|
2,0
|
Производство виноградного и плодово-ягодного вина домашнего приготовления в семьях рабочих, служащих и колхозников (по материалам обследования семейных бюджетов; литров в год)
|
|
1986
|
1987
|
1988
|
1989
|
1990
|
|
На семью
|
5,3
|
5,0
|
4,6
|
4,4
|
4,7
|
|
На члена семьи
|
2,0
|
1,6
|
1,7
|
1,5
|
1,6
|
[1] Общее производство, включая продукцию, произведенную в личных подсобных хозяйствах населения в 1990 г., составило: мяса - 20,0 млн. т, животного Масла - 1820 тыс. т.
[2] Без продукции предприятий общественного питания.