Состояние питания сельского населения СССР в 1920-1924 гг.

Таблицы настоящего выпуска составлены под непосредственным руководством научного сотрудника Отдела Баланса с. х‑ва Е. Н. Карамзиной следующими сотрудниками: М. И. Васильевой, А. Ф. Макаровой, Е. В. Сергеевой-Васильевой, И. Г. Голышевой, бывш. сотрудниками (теперь в ЦСУ РСФСР) С. И. Герасимовой-Вишняковой, Н. Н. Кузнецовой, М. И. Шаровой и оставившими службу в ЦСУ СССР сотрудниками С. М. Вержиковской, 3. В. Шостенко, С. Г. Стахеевой и Н. И. Четыркиной.

Таблицам предшествуют две статьи: обстоятельное текстовое освещение сгруппированных в таблицах данных, принадлежащее Е. Н. Карамзиной, и статья А. Е. Лосицкого, излагающая историю обследований питания и оценку их результатов.

Оглавление

	Стр.
Предисловие	3
Введение	5
1. ОБСЛЕДОВАНИЯ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ — А. Е. *Лосицкого*	7
I. Постановка вопроса на первом статистическом съезде	8
1) Доклад Л. Н. Маресса. 2) О значении исследований потребления. 3) О методах их осуществления: сторонники монографического метода изучения потребления. 4) Сторонники полных бюджетных обследований в связи со сплошным обследованием некоторых элементов потребительского бюджета. 5) Сторонники корреспондентского способа обследований.
II. Современная постановка вопроса	15
1) История обследований питания. 2) Задачи, метод и значение обследований питания. 3) Организация собирания сведений. 4) Достоверность первичных данных обследований питания. 5) Сравнение данных обследований питания с бюджетными данными: а) бюджеты 1918‑1922 гг., б) бюджеты 1922/23 г., в) бюджеты 1923/24 и 1924/25 гг., г) бюджеты 1925/26 г. 6) Типичность обследуемых периодов времени. 7) Репрезентативность обследуемых хозяйств: а) количество беспосевных, б) величина посевной площади, в) распределение хозяйств по посевным группам, г) обеспеченность скотом, д) промысловость обследованных дворов, е) большой процент взрослых мужчин.
2. СОСТОЯНИЕ ПИТАНИЯ СЕЛЬСКОГО НАСЕЛЕНИЯ в 1919‑1924 гг. — Е. Н. Карамзиной	41
I. Общие замечания. Число и состав объектов	41
1) Общие замечания. 2) Территориальный охват обследований. 3) Число обследованных хозяйств. 4) Величина семьи. 5) Возрастной состав обследованного населения. 6) Распределение хозяйств по группам. 7) Обеспеченность посевами. 8) Обеспеченность скотом. 9) Промысловость населения.
II. Общий уровень питания сельского населения	49
1) Физиологические нормы. 2) Распределение губерний по уровню питания в разные периоды. 3) Уровень питания по полосам Союза. 4) Сравнимые данные по губерниям, захваченным всеми обследованиями. 5) Сравнение с довоенным временем. 6) Уровень питания по группам сельского населения.
III. Количество и соотношение основных питательных начал в пище сельского населения	56
1) Физиологические нормы. 2) Количество основных питательных начал в пище сельского населения по Союзу в целом. 3) Количество питательных начал в пище сельчан по полосам Союза. 4) Сравнение по губерниям, захваченным всеми обследованиями. 5) Основные питательные начала пищи отдельных посевных групп. 6) Соотношение основных питательных начал.
IV. Источники основных питательных начал	61
1) Значение в пище продуктов животного происхождения. 2) Источники получаемых сельским населением белков. 3) Источники получаемых жиров. 4) Источники получаемых углеводов. 5) Источники получаемой энергии вообще.
V. Потребление конкретных продуктов	66
1) Общее потребление хлебных продуктов в Союзе. 2) Сравнение с довоенным хлебным потреблением. 3) Потребление хлебных продуктов по полосам Союза. 4) Потребление прочих растительных продуктов. 5) Потребление мяса и рыбы. 6) Потребление прочих животных продуктов.
VI. Выводы	69
Приложение (таблицы): 1) Количество усвояемых начал и калорий и доля калорий животного происхождения. 2) Потребление сельским населением хлебных продуктов и картофеля на 1 душу по расчету на год. 3) Дневное потребление хлебных продуктов. 4) Дневное потребление прочих растительных продуктов. 5) Дневное потребление животных продуктов	72
ТАБЛИЦЫ.
I. Обследование в январе-феврале 1920 года.	2
Табл. 1. Сведения об обследованном населении, обеспеченность населения посевной площадью и скотом	2
Табл. 2. Состояние питания сельского населения (по отдельным группам)	4
Табл. 3. Потребление отдельных продуктов и уровень питания сельского населения вообще	6
Табл. 4. Потребление сельским населением хлебных продуктов (в муке и крупе) и картофеля и суррогатность хлеба	8
II. Обследование в ноябре 1920 года.	10
Табл. 1. Общие сведения об обследованном населении	10
Табл. 2. Обеспеченность населения посевной площадью и скотом	14
Табл. 3. Состояние питания сельского населения	18
Табл. 4. Потребление отдельных продуктов сельским населением вообще	22
Табл. 5. Потребление сельским населением хлебных продуктов (в муке и крупе) и картофеля и суррогатность хлеба	26
III. Обследование в феврале 1921 года.	28
Табл. 1. Общие сведения об обследованном населении	28
Табл. 2. Обеспеченность населения посевной площадью и скотом	32
Табл. 3. Состояние питания сельского населения	36
Табл. 4. Потребление отдельных продуктов сельским населением вообще	40
Табл. 5. Потребление сельским населением хлебных продуктов (в муке и крупе) и картофеля и суррогатность хлеба	44
IV. Обследование в октябре 1921 года.	46
Табл. 1. Общие сведения об обследованном населении	46
Табл. 2. Обеспеченность населения посевной площадью и скотом	50
Табл. 3. Состояние питания сельского населения	54
Табл. 4. Потребление отдельных продуктов сельским населением вообще	58
Табл. 5. Потребление сельским населением хлебных продуктов (в муке и крупе) и картофеля и суррогатность хлеба	62
V. Обследование в феврале 1922 года.	64
Табл. 1. Общие сведения об обследованном населении	64
Табл. 2. Обеспеченность населения посевной площадью и скотом	68
Табл. 3. Состояние питания сельского населения	72
Табл. 4 Потребление отдельных продуктов сельским населением вообще	76
Табл. 5. Потребление сельским населением хлебных продуктов (в муке и крупе) и картофеля и суррогатность хлеба	80
VI. Обследование летом 1922 года.	82
Табл. 1. Общие сведения об обследованном населении	82
Табл. 2. Обеспеченность населения посевной площадью и скотом	84
Табл. 3. Состояние питания сельского населения	86
Табл. 4. Потребление отдельных продуктов сельским населением вообще	88
Табл. 5. Потребление сельским населением хлебных продуктов (в муке и крупе) и картофеля и суррогатность хлеба	90
Табл. 6. Изменения в положении крестьянского хозяйства в районе голода 1921/22 года	91
VII. Обследование в октябре 1922 года.	92
Табл. 1. Общие сведения об обследованном населении	92
Табл. 2. Обеспеченность населения посевной площадью и скотом	96
Табл. 3. Состояние питания сельского населения	100
Табл. 4. Потребление отдельных продуктов сельским населением вообще	104
Табл. 5. Потребление сельским населением хлебных продуктов (в муке и крупе) и картофеля и суррогатность хлеба	108
VIII. Обследование в феврале-марте 1923 года.	110
Табл. 1. Общие сведения об обследованном населении	110
Табл. 2. Обеспеченность населения посевной площадью и скотом	114
Табл. 3. Состояние питания сельского населения	118
Табл. 4. Потребление отдельных продуктов сельским населением вообще	122
Табл. 5. Потребление сельским населением хлебных продуктов (в муке и крупе) и картофеля и суррогатность хлеба	126
IX Обследование в феврале 1924 года.	128
Табл. 1. Общие сведения об обследованном населении	128
Табл. 2. Обеспеченность населения посевной площадью и скотом	132
Табл. 3. Состояние питания сельского населения	136
Табл. 4. Потребление отдельных продуктов сельским населением вообще	140
Табл. 5. Потребление сельским населением хлебных продуктов (в муке и крупе) и картофеля и суррогатность хлеба	144
X. Обследование в июне 1924 года.	143
Табл. 1. Общие сведения об обследованном населении	146
Табл. 2. Обеспеченность населения посевной площадью и скотом	150
Табл. 3. Состояние питания сельского населения	154
Табл. 4. Потребление отдельных продуктов сельским населением вообще	158
Табл. 5. Потребление сельским населением хлебных продуктов (в .муке и крупе) и картофеля и суррогатность хлеба	162
Табл. 6. Годовое потребление важнейших продуктов в 1923/24 сельско-хозяйственном году по показаниям хозяев	164
Табл. 7. Приобретение продуктов сельским населением вообще в 1923/24 году	166
Приложение 1-е. Пояснения к таблицам	168
Приложение 2-е. Листок о питании сельского населения	169

Прикреплённые файлы:

Состояние питания сельского населения СССР в 1920-1924 гг.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Документов:	31243
Публикаций:	6548
Файлов:	29589

Состояние питания сельского населения СССР в 1920-1924 гг.