Пищевая промышленность в плане 1937 г.

В 1936 г. промышленность НКПП перевыполнила годовой план, дав продукции на 9 908,3 млн. руб. в неизменных ценах 1926/27 г. при задании плана в 9 217 млн. руб. План, установленный на 1936 г., перевыполнен промышленностью НКПП на 7,5%, в сравнении с уровнем 1932 г. размер производства вырос в 2 1/2 раза.

По производству ряда изделий НКПП в 1936 г. перевыполнил задание второго пятилетнего плана на 1937 г. Так, колбасных изделий выработано в 1936 г. 244 тыс. т при задании второго пятилетнего плана на 1937 г. в 135 тыс. т;  выпуск мяса составил 773 тыс. т при задании 750 тыс. т по плану второй пятилетки. Резко превышен план производства рафинада: вместо намечавшихся на 1937 г. 725 тыс. т рафинада выработка в 1936 г. составила 1057 тыс. т; производство хлебобулочных изделий предприятиями Главхлеба НКПП составило в 1936 г. около 8 млн. т вместо 6,5 млн. т, запроектированных на 1937 г. планом второй пятилетки.

Перевыполнены также задания второго пятилетнего плана по производству ряда других видов пищевой продукции, в частности по продукции цельно-молочной на 22,8%  и по производству комбикормов — на 45% и др.

По некоторым изделиям НКПП не достиг еще уровня определенного планом на конечный год второй пятилетки. Но и по этим немногим видам изделий объем продукции 1936 г. несравненно выше исходного уровня года второй пятилетки. Так, производство сахара-песка составило в 1936 г. около 20 млн. ц при задании на 1937 г. в 25 млн. ц. Но в сравнении с 1932 г. (8,3 млн. ц) выпуск сахара-песка увеличился в 2 1/2 раза. Мыла произведено в 1936 г. 558 тыс., т вместо 292 тыс. т в 1932 г., хотя далеко еще не достигнуто задание установленное на конечный год второй пятилетки (760 тыс. т).

В огромной степени увеличив производство пищевых продуктов, промышленность НКПП одновременно добилась значительного улучшения качества их и расширения ассортимента выпускаемой продукции.

Исключительно ответственны задачи, поставленные перед промышленностью НКПП в 1937. г.

Общий размер производства промышленности НКПП установлен планом 1937 г. в 11 430 млн. .руб. (в ценах 1926^/27 года), что превышает уровень производства 1936 г. на 15,4 %. По важнейшим видам продукции рост производства выражается; в следующих цифрах (см. табл. в сл. ст.)

При общем большом увеличении всей продукций пищевой промышленности особенно быстро растет выпуск таких видов ее, как колбаса и копчености, кондитерские изделия и т. д., что непосредственно связано с дальнейшим ростом благосостояния трудящихся нашей страны.

В связи с этим план 1937 г. намечает и новые значительные сдвиги в ассортименте и качестве продукции. По всем отраслям увеличивается выработка наиболее ценных изделий.

Так, по рыбной промышленности намечено увеличение производства балычных изделий, икры и копченых рыбных изделий. Выработка высокосортной копченой колбасы должна быть повышена почти в 3 раза (с 3 тыс. т до 8 тыс. т), копченостей—на 75% (с 20 тыс. т до 35 тыс. т). В кондитерской промышленности выработка мягких конфект увеличивается с 37 тыс. т до 56 тыс. т, драже — с  26 тыс. т до 31,5 тыс. т, халвы — с 14,6 тыс. т до 17,9 тыс. т.

Значительное улучшение ассортимента предусмотрено и по продукции консервной промышленности. При общем росте выработки консервов в 1937 г. на 20% производство такой ценной продукции, как молочные консервы, возрастает с 43 млн. банок до 62,5 млн. банок; или на 45%. Выработка высокосортных компотов увеличивается с 23 млн, банок до 35 млн. банок или более чем на 50%; производство лучших сортов рыбных консервов (в масле) возрастает на 60%, тогда как увеличение всей выработки рыбных консервов намечено на 13%. Значительно возрастает также в 1937 г. производство мясных консервов.

Если в 1936 г. во веем производстве животного масла, по Главмаслопрому масло «Экстра» и высший сорт составили 84%, то, по заданию на 1937 г. удельный вес этих сортов повышается до 90%. Одновременно план намечает сокращение производства соленого масла и увеличение выработки несоленого масла в 2 раза.

Наряду с повышением качества и улучшением ассортимента продукции НКПП должен в 1937 г. улучшить расфасовку и внешнее оформление ряда изделий. Выпуск консервов в герметической укупорке (в жести и стекле) должен возрасти по НКПП с 553 млн. банок в 1936 г. до 800 млн. банок в 1937 г. Особенно увеличивается производство консервов в стеклянной герметической таре. Если в 1935 г. консервов в такой укупорке было произведено лишь 21 млн. банок, то в 1937 г. намечено выработать их 160 млн. банок. Значительно расширяется в 1937 г. выработка расфасованного масла, маргарина, сахара-рафинада в пачках, расфасованной соли и др. '

За истекшие годы второй пятилетки проделана большая работа по созданию мощной технической базы пищевой индустрии.

К числу вновь созданных индустриальных отраслей следует в первую очередь отнести мясную промышленность. Наряду с пуском в действие мясных гигантов, а также средних и мелких мясокомбинатов, была осуществлена, при относительно небольших вложениях реконструкция боенского хозяйства и построен ряд новых колбасных, предприятий. В 1937 г., при вложении в мясную промышленность 101,2 млн. рублей, стоимость предприятий и цехов, вводимых в действие, достигнет 89 млн. руб. Это в достаточной мере характеризует эффективность произведенных за последние годы вложений в мясную промышленность И определяет масштабы расширения ее технической базы.

В 1937 г. на полную мощность будут работать новые мясокомбинаты в Москве, Ленинграде, Баку, Брянске и Ленинакане. Семипалатинский комбинат, где уже в 1936 г. работали боенский, утилизационный, холодильный и колбасный цехи (первая очередь), пополняется в 1937 г. консервным цехом общей производственной мощностью в 30 млн. банок в год. Другой крупный мясокомбинат — Орский, на котором пущен лишь холодильник, пополняется во II квартале т. г. боенским и утилизационным цехами, чем завершается основная часть строительства одного из пяти гигантов мясной индустрии.

По комбинатам В Энгельсе, Улан-Уде, Иркутске, Свердловске и Нальчике, где введены в строй холодильные цехи, в 1937 г. достраиваются колбасные; боенские цехи. Всего в 1937 г. по мясной промышленности должно войти в действие 17 новых цехов, что позволит значительно повысить удельный вес новых комбинатов американского типа в общей переработке скотосырья.

Капитальные вложения в рыбную промышленность определяются для 1937 г. в 201 млн. руб. Значительные затраты по плану этого года, направлены на развитие базы судоремонта и судостроения для рыбной промышленности. Наряду с форсированным окончанием строительства судоремонтного завода в Мурманске ассигновано 15000 млн. руб. для начала строительства крупного завода металлического судостроения. Большие вложения направляются на создание судоремонтной и судостроительной базы на Дальнем Востоке. Строительство новых, технически передовых предприятий рыбной промышленности в национальных республиках будет содействовать хозяйственному росту этих республик. В 1937 г. вводится в действие Лаганский комбинат — одно из крупнейших индустриальных предприятий Калмыцкой АССР,, и ; развертывается строительство Муйнокского комбината в Кара-Калпакской АССР. В числе пусковых строек большого внимания заслуживают, рыбокомбинаты Московский (в с. Коломенском),. Киевский и Днепропетровский, которые будут поставлять продукцию высококачественной обработки рыбы для торговой сети этих крупнейших центров.

Особое место в плане капитальных работ по рыбной промышленности отведено строительству новых 5 машинно-рыбных станций, призванных сыграть крупнейшую роль в дальнейшем развитии колхозного лова.

Хлебопекарная промышленность, должна быть отнесена к числу тех ведущих отраслей пищевой индустрии, которые вновь созданы за последние годы. Хотя начало организации механизированного хлебопечения было положена в годы первой пятилетки, значительная часть программы строительства хлебозаводов завершается во втором пятилетии. На 1937 г. запланирован пуск новых 19 хлебозаводов, в том числе крупных заводов в Сталинабаде и Фрунзе, строительство хлебозаводов в Алма-Ата, Биробиджане и Комсомольске.

По консервной промышленности в 1937 г. оканчивается строительство 5 овощеконсервных заводов в Сталинградском крае, на Северном Кавказе и в УССР и форсированно строятся молочноконсервные заводы в Казахской ССР, Башкирской АССР, БССР, Красноярском крае, Калининской, Одесской и Омской областях. Размах строительства молочно-консервных заводов дает основание утверждать, что в деле организации этой новой исключительно важной отрасли мы основательно продвинемся в 1937 г. вперед по пути осуществления задачи догнать и перегнать уровень США.

К числу вновь созданных отраслей пищевой индустрии нужно отнести и чайную промышленность. План 1937 г. предусматривает пуск 16 новых предприятий чайной промышленности, рассчитанных на переработку 3 тыс. т чая, что обеспечивает значительное увеличение удельного веса отечественного чая в общем объёме чайной продукции.

Строительство сахарных заводов за годы второй пятилетки было сосредоточено в основном на Востоке, где создавались новые районы культуры сахарной свеклы. Одним из лучших районов по урожайности свеклы является Казахская ССР, давшая в 1936 г. в 2 1/2 раза больше свеклы с одного гектара, чем старые свекловичные районы. В дополнение к уже построенным в Казахской ССР трем заводам, в 1937 г. намечено строительство нового завода в Бурундае.

В Киргизской ССР, где условия для развития культуры сахарной свеклы исключительно благоприятны, в 1937 г. начнется строительство Беловодского сахарного завода.

Наряду со строительством восточных заводов должно развернуться в текущем году строительство сахарных заводов в Воронежской и Курской областях, где сырьевые ресурсы значительно выше возможностей переработки на существующих заводах.

Перспективы резкого повышения урожайности свеклы по УССР, Воронежской и Курской областям остро ставят вопрос о необходимости реконструкции старой технической базы сахарной промышленности. План 1937 г. предусматривает реконструкцию 4 заводов с доведением мощности их с 5-6 тыс. ц переработки свеклы в сутки до 15 тыс. ц. План 1937 г. включает также работы по созданию сети жомосушек, что позволит использовать отход₍сахарного производства для увеличения ресурсов ценных кормов.

В развитии кондитерской промышленности, сосредоточенной главным образом в крупных городах РСФСР и УССР, 1937 г. должен стать переломным. В этом году будет строиться кондитерская фабрика  в Ташкенте, рассчитанная на производство 25 тыс._: т кондитерской продукции, войдет в действие фабрика в Баку мощностью в 35 тыс. т, кондитерский комбинат в Нальчике на 23 тыс. т и фабрика в Краснодаре на 30 тыс. т. Мощность этих предприятий, расположенных в новых для кондитерской промышленности районах, достигает пятой части всей выработки Главкондитерпрома за 1936 г.

В годы первой пятилетки было положено прочное начало строительству холодильников, емкость и густота сети которых в значительной мере определяют возможность сохранения пищевых продуктов без ущерба их качеству. В годы второй пятилетки достигнуты значительные успехи в деле расширения холодильной сети, и к началу 1937 г. страна располагает мошной сетью крупных распределительных специализированных холодильников (мясных, рыбных и др.) а также хладоустановок по хранению животного масла. В составе холодильной сети НКПП насчитывается 61 распределительный холодильник, 47 мясных холодильников, 29 рыбохолодильников и значительное количество мелких холодильных установок для хранения птиц и масла.

Но быстрый рост продовольственных ресурсов и форсированное развитие пищевой промышленности делают достигнутый уровень емкости холодильников недостаточным. По плану 1937 г. проектируется строительство 7 крупных холодильников распределительной сети, 5 холодильников по рыбной промышленности и 3 мясных холодильников.

Крупнейшее увеличение затрат (в 3 раза) намечено планом 1937 г.; по винодельческой промышленности для выполнения указаний правительства о развитии сырьевой базы и организации новой технической базы виноделия. Строительство комбинатов «Абрау-Дюрсо» и «Массандра», комбината в Тбилиси и в ряде других пунктов, а также развитие виноградарства в окружающих эти предприятия районах позволят в ближайшие же годы намного увеличить выпуск высококачественных столовых, десертных вин и шампанского.

Общий объем вложений в капитальные работы по промышленности НКПП установлен планом) 1937 г. в 985 млн. руб. (без учета задания по удешевлению строительства).

Основная, часть этих затрат приходится на долю важнейших отраслей пищевой промышленности. Вложения в рыбную, мясную, сахарную и хлебную промышленность превышают половину всех ассигнований по наркомату.

Огромное количество пусковых предприятий в 1937 г. знаменует завершение большой строительной программы, намеченной еще в конце первой пятилетки и в основном осуществляемой во второй пятилетке. Рост и укрепление социалистической сырьевой базы, повышение материального уровня трудящихся и неразрывно связанный, с этим рост повышенных требований на пищевую продукцию ставят уже в 1937 г. задачу дальнейшего строительства пищевой индустрии, особенно в новых районах и, в первую очередь, на окраинах и в национальных республиках.

В 1937 г. необходимо также приступить к подготовке строительства новых предприятий, пуск которых состоится уже в первые годы третьей пятилетки. Особого внимания в связи с этим заслуживает план проектных работ 1937 г.

При проектировании нового строительства большие задачи возникают перед рыбной промышленностью. Мурманский район занял к Концу второго пятилетия одно из первых мест стране по улову рыбы. Проектные работы в 1937 г. должны наметить дальнейшее укрепление и развитие тралового флота на Севере наряду с окончанием строительства судоремонтных заводов и верфей и организацией рыбоперерабатывающих предприятий.

Важнейшей проблемой развития рыбной промышленности является подъем исключительно богатого по ресурсам дальневосточного района. В 1937 г. надо приступить к проектированию строительства новых верфей, консервных заводов, приемочных баз и портовых сооружений в ДВК. Крупное место в работе должны занять Камчатка и Совгавань. На высокий технический уровень надо поднять основную базу дальневосточной рыбной промышленности — бухту «Диомид».

По мясной промышленности следует развернуть проектные работы по строительству мясокомбинатов в Магнитогорске, Грозном, Ижевске, Челябинске, Сталинске, Горьком, Ташкенте, Алма-Ата, Абакане.

Яркое отражение в плане проектных работ 1937 г. должен найти вопрос о проектировании новых холодильников (Караганда, Сталинск, Шахты, Орджоникидзе, Калинин, Дальний Восток) и сахарный завод в Казахской л Киргизской ССР.

В связи с выявленной местными организациями потребностью в новых хлебозаводах намечается проектирование в 1937 г. строительства хлебозаводов примерно в 25 пунктах страны.

При проектировании новостроек пищевой промышленности следует учесть недостаток производственно-технической мощности макаронной промышленности.

По молочной промышленности в плане 1932 г.. предусматривается проектирование молочных комбинатов в Сталинске, Орджоникидзе и в ряде других пунктов, где необходимо развернуть высококачественную Переработку молока и производство мороженого.

В отношении чайной промышленности наряду с форсированным продолжением строительств» многочисленной сети чайных предприятий в Грузии в 1937 г. надо особое внимание уделить вопросу о новых совхозах, которые должны стать ведущими хозяйствами по увеличению урожайности чайного листа.

При общих больших успехах в организации мощной технической базы пищевой промышленности на отдельных участках мы все же еще да сих пор значительно отстаем. К числу таких отстающих отраслей относится производство клеящих веществ на отходах пищевой промышленности. Недостаток клея сдерживает расширение мебельного производства. Минимальная потребность страны в клее на 1937 г. достигает 40 тыс. т. Эта потребность может быть удовлетворена лишь в размере 40—45%. Пуск в действие Могилевского и Энгельсовского костеобрабатывающих заводов лишь смягчает остроту положения, но не разрешает вопроса. Необходимо в 1937 г. в плане проектных работ предусмотреть строительство новых клее-заводов и цехов при существующих мясокомбинатах.

Не менее остро стоит вопрос о желатине. Существующие предприятия могут дать в 1937 г. около 700 т желатины, что недостаточно для нужд пищевой промышленности, быстро развивающейся фото-кинопромышленности и других отраслей. Организация желатиновых цехов на мясокомбинатах и строительство отдельных желатиновых заводов должны занять значительное место в плане проектных работ 1937 г.

В соответствии с намечаемой большой программой строительства пищевой индустрии возникает также вопрос о реконструкции машиностроительной базы, снабжающей оборудованием предприятия пищевой промышленности.

В 1936 г. производительность труда на предприятиях НКПП повысилась на 15,5%, в сравнении с 1935 г.

При этом по большинству отраслей пищевой промышленности новые нормы выработки, разработанные на отраслевых конференциях, были введены в действие лишь. в IV квартале 1936 г., и полная эффективность этих норм скажется лишь в 1937 г.

Ввод в действие новых предприятий, оснащенных передовой техникой, техническая реконструкция старой производственной базы и развертывания стахановского движения в пищевой промышленности позволяют в 1937 г. значительно подвинуться в деле дальнейшего повышения производительности труда.

Стахановское движение выдвинуло в пищевой промышленности большое число знатных людей, мастеров социалистического труда. Широкое распространение стахановских методов тов. Ярового в сахарной промышленности, образцы, показанные рабочими Бакинского мясокомбината, достижения стахановского траулера «Киров» в рыбной промышленности и стахановцев других отраслей служат и залогом дальнейшего значительного роста производительности труда.

Налицо все условия для успешного выполнения пищевой промышленностью установленного планом задания повысить производительность труда в 1937 г. на 19,2% и снизить себестоимость продукции на 0,6. Развернувшееся в пищевой промышленности в ответ на призыв тов. Микояна движение среди рабочих, ИТР и хозяйственников за досрочное выполнение плана 1937 г. доказывает, что работники пищевой промышленности, являющейся одной из передовых отраслей социалистического хозяйства нашей страны, сумеют под руководством тов. Микояна выполнить и перевыполнить план 1937 г.